Pojmenování získal podle hřbetní kosti ve tvaru písmene „T“, která protíná 2 svaly: nízký roštěnec a pravou svíčkovou. Díky zastoupení těchto 2 svalů se jedná o jeden z nejkvalitnějších steaků. Vyznačuje se velice jemným vláknem a mírným mramorováním, na povrchu je ale žádoucí vrstva loje, která steaku dodá výjimečnou chuť. Vhodný k přípravě na pánvi i na grilu.

Parametry

Způsob zrání: suché