Tartar z vyzrálého hovězího krku

1. Hovězí krk nakrájíme nožem na co nejmenší kousky. Nakrájené maso dáme v misce do nádoby s ledem (aby maso neztratilo barvu) a dochutíme.
2. Pro dochucení použijeme bílou cibuli, kyselou okurku na velmi malé kostičky, sekané kapary, Dijonskou hořčici, domácí kečup nebo jiný kvalitní, hrubou mořskou sůl, pepř z mlýnku, worcester, tabasco, kvalitní mletou papriku a drcený kmín.
3. Servírujeme s topinkou nebo opečenou bagetou.